Primer s’han de coure els peus en una cassola amb aigua abundant, les verdures (porro i ceba), una fulla de llorer i una mica de sal. Rallar en juliana les cebes i el pebrot, pelar i treure les llavors als tomàquets, tallar els grans d’all en làmines. Preparem el sofregit daurant l’all en l’oli, afegint-hi la ceba, el pebrot i el tomàquet, per aquest ordre. Salpebrar i coure a foc lent durant uns minuts. Afegir una mica de salsa de tomàquet casolana per reforçar el gust del sofregit. Mantenir la cocció durant tres o quatre minuts. Introduïm els peus de xai a la salsa mantenint-les a foc lent durant un quart d’hora abans de servir. 

Ingredients:

• 20 peus de xai
• 1 porro
• 1 cebeta
• 2 grans d’all
• grans de pebre
• aigua

Sofregit:

• 2 cebetes
• 2 tomàquets pelats
• 1 pebrot
• 1 gra d’all
• oli
• sal
• llorer
• 1 got de salsa de tomàquet