Renteu, peleu i talleu les pastanagues a tires. Feu el mateix amb l’api i els porros, i reserveu-ho tot. Desosseu la cuixa de xai, farciu-la amb tires d’api, porros i pastanagues. Salpebreu-ho tot. A continuació, poseu la cuixa al forn a 180 graus. Ofegueu les verdures restants en oli fins que quedin toves i passeu-les per la batedora. Per acabar, afegiu el puré resultant a la cuixa de xai i serviu-ho.

Ingredients:

• 1 cuixa de xai
• 12 pastanagues
• 4 branques d’api
• 4 porros
• sal
• pebre
• oli