Demaneu al carnisser que desossi la cuixa. Es posen tots els ingredients en una cassola (excepte la carn) amb aigua abundant. Quan ja bull s’hi posa la cuixa i quan torni a començar a bullir es posa a poc foc. S’ha de coure 15 minuts per cada mig quilo de carn. Un cop passat aquest temps, es treu de l’aigua, es posa a escórrer i, quan és freda, es talla. Es pot servir calenta amb una beixamel que es farà amb el brou de coure la carn i amb tàperes. Es pot servir freda amb mostassa.
Ingredients:
- 1 cuixa de xai d’1’5kg.
- 2 pastanagues petites
- 1 ceba mitjana
- 1 gra d’all
- una mica d’api
- julivert
- llorer
- farigola
- pebre
- aigua
- sal
