Poned el cordero en una bandeja al horno con la parte de dentro mirando arriba. Abocadle el agua, ponedle sal a la carne por la parte de dentro y asadla al horno a temperatura suave durante una hora.

Dadle la vuelta y untad la manteca por el otro lado. Volvedlo a poner al horno tres cuartos de hora más. Rectificad el punto de sal y añadid más agua si hace falta.

Ingredientes:

• 1/2 cordero de 3 quilos más o menos
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 4 dl. de agua
• sal