Cortad finamente la zanahoria, la cebolla y el puerro, y rallad los tomates. Colocad estos ingredientes en una cazuela con la manteca, añadidle el ajo, el laurel y doradlos un poco.
Entonces añadidle las 4 puntas y cuando estén doradas flameadlas con el brandy. Añadidle el agua y ponedlo al horno muy fuerte durante una hora, volteándolo de vez en cuando para que se dore de manera uniforme.
Ingredientes:
- 4 puntas de cordero (parte delantera de la paletilla)
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 hojas de laurel
- 4 tomates maduros
- 1 copa de brandy del Penedès
- 2 vasos de agua
- 100gr. de manteca de cerdo