Poned un culo de manteca y aceite en una cazuela de barro, poned encima las paletillas salpimentadas por la mitad y ponedlo al fuego.

Cuando se hayan dorado por cada lado añadidle las 12 cabezas de ajo y ponedlo al horno a una temperatura de 200 grados durante 20 minutos. Después rociad el cordero con el vino, tapad la cazuela y volvedlo a poner al horno a una temperatura de 60 grados durante una hora, procurando que no se queme.

Cuando los ajos hayan quedado blandos y las pieles de las cabezas hayan quedado sueltas el plato ya estará a punto para ser servido.

Ingredientes:

• 2 paletillas de cordero grandes
• ¼ de litro de vino tinto
• 12 cabezas de ajo
• manteca
• aceite
• sal
• pimienta