Cortad el pecho de cordero. Salad los trozos y ponedlos en una cazuela con manteca o aceite de oliva. Doradlos, añadidle las hierbas y la cebolla rallada.

Añadid los tomates pelados y triturados, la canela, los claveles, la harina y un poco de agua. Cuando empiece a hervir, añadidle los guisantes y las patatas peladas y cortadas en trozos medianos.

Haced una picada con los ajos, las avellanas y los carquiñoles, disolvedla con un poco de agua y echadla a la cazuela 10 minutos antes de sacar el cordero del fuego. Salpimentadlo y servidlo.  

Ingredientes:

• 1kg. de pecho de cordero
• 300g. de guisantes
• 1kg. de patatas
• 2 cebollas
• 5 tomates maduros
• 200g. de manteca o de aceite de oliva
• 30g. de harina
• medio trozo de rama de canela
• 3 claveles
• azafrán
• laurel
• apio
• tomillo
• orégano
• sal
• pimienta

Para la picada:

• 4 dientes de ajo
• 20g. de avellanas tostadas
• 2 carquiñoles