Poned la menestra en un recipiente al fuego, con los champiñones cortados en láminas y rociadlos con zumo de limón, el tomate, un chorrito de agua i dejadlos cocer, a fuego lento durante diez minutos.

Limpiad los riñones, cortadlos por la mitad i ahogadlos en la mantequilla y el aceite junto con el bacon cortado en tiras. Añadidlo al guisado de verduras, salpimentadlo y cocedlo todo junto unos diez minutos más.    

Preparación en 15 minutos y cocción en 25 minutos. 

Ingredientes:

• 8 riñones de cordero
• 1 bolsa de menestra de verduras congelada
• 100 g. de champiñones
• 50g. de bacon
• 4 cucharadas de tomate frito
• 3 cucharadas de aceite
• 25g. de mantequilla
• 1 limón
• sal
• pimienta